Vandaag is gisteravond eigenlijk al begonnen. Het doel was om er vandaag een lange en productieve dag van te maken en een flinke to-do lijst af te strepen of waar mogelijk nog meer. Aangezien ik dat dus gisteravond al wist en gepland had een uurtje of wat later thuis te zijn, ben ik toen ook maar vast begonnen met het diner voor vandaag. De ingrediënten voor die bij het weer passende maaltijd waren allemaal al in huis, behalve een redelijk belangrijk onderdeel, spliterwten.
Hamlappen in plaats van karbonade
Jullie raden het al, het gaat hier over het wereldberoemde gerecht, de erwtensoep. Eerder deze week was er al een soepje en gisteren waren er de mislukte bonen, nu dus een combinatie (Erwten zijn ook peulvruchten). Spliterwten even in het water om te weken, volgens sommige recepten hoeft dat niet perse, maar na het fiasco met de limabonen neem ik geen risico meer. Pannetje met bouillon op het vuur tot het kookt, gooi er ook één of twee blaadjes laurier in, kan geen kwaad. Hamlappen in stukjes gesneden erbij en een klein half uurtje koken. Eigenlijk horen dit karbonades te zijn, maar die waren niet meer te vinden in de koopeenvarken-lade in de diepvries, dus dit voldeed ook prima.
Grote pan op het vuur met scheutje olie erin, uitje en een winterpeen fijn gesneden even fruiten met wat peper en zout (wellicht overbodig, maar lekker voor wat extra smaak). Prei en knolselderij in halve ringen en stukjes snijden. Nog een extra winterpeen in halve of hele rondjes snijden. Twee of drie aardappels fijn snijden, voor de binding en dan de bouillon inclusief vlees over de gerfruitte groente gieten. Wanneer het weer bubbelt, alle groente, inclusief de geweekte erwten erbij en ruim een uur lekker laten koken.
Lepel rechtop
Na een uur kun je een in stukken gesneden rookworst (naar eigen voorkeur) toevoegen en het liefst ook wat fijngesneden selderij, of in mijn geval peterselie, want die staat in de tuin. Deksel er weer op en nog een uurtje lekker laten pruttelen. Af en toe roeren en tegen het einde zo nu en dan een lepeltje proeven om te kijken of er nog wat mist, een beetje peper, een beetje zout. In een goeie snert hoort de lepel rechtop te blijven staan, maar vind je het meer op stamppot lijken, voeg dan nog wat water toe.
Snert dus, dat is ook van toepassing op de gehoopte productieve dag vandaag. In plaats van meters maken, werd het vooral wachten geblazen en planningen aanpassen. In plaats van twee keer zoveel afstrepen werd het de helft en kwam er weer net zoveel bij. Gelukkig wist ik wat er thuis op me te wachten stond.
Snertdag dus, letterlijk en figuurlijk. Mooi in balans.